1. L’association Cultures et Saveurs d’Europe
L’association « Cultures et Saveurs d’Europe », constituée le 25 janvier 2007 représente les professionnels des métiers de bouche, de l'hôtellerie, du tourisme et compte 2500 entreprises de la région.
Son objet est la création d’un festival international sur le thème des cultures et saveurs d’Europe, à Strasbourg puis en Alsace.
Ce concept est issu de la réflexion menée sous la tutelle de l’association SPE (Strasbourg Pour l’Europe) et de l’OTSR (Office de Tourisme de Strasbourg et sa Région) avec toutes les professions du tourisme, de la restauration, de l’hôtellerie, et de l’industrie agro-alimentaire alsacienne, dans le but de créer un thème de promotion touristique fort pour la saison estivale. L’enjeu est de pérenniser ce festival, de le faire grandir et rayonner en veillant à restituer la gastronomie dans son contexte culturel, en mettant en valeur son rôle dans la civilisation.
Si l’Europe d’aujourd’hui est économique, sociale et politique…notre ambition est de donner à ce festival, une dimension culturelle axée sur les gastronomies européennes.
L’origine de ce festival
Le livre « Cultures Culinaires d’Europe » initié par Terry Davis, Secrétaire Général du Conseil de l’Europe, édité dans le cadre du Cinquantenaire de l’institution a été l’un des outils de référence pour mener à bien cette réflexion.
« L’histoire de l’alimentation d’une société fait ressortir l’équilibre délicat et parfois les efforts qu'elle déploie pour préserver son identité culturelle tout en encourageant la diversité. Ce sont les différences et les relations à l’autre qui définissent l’identité. Les cuisines et produits n’ont commencé à se dire « locaux » qu’en se confrontant à de nouveaux produits et à de nouvelles habitudes. Si l’on y regarde de plus près, les recettes les plus « typiques » sont souvent le fruit d’échanges culturels. Aujourd’hui la mondialisation imprègne de manière palpable notre culture culinaire ».
Pourquoi Strasbourg ?
Capitale alsacienne située au cœur de l’Europe, ville de culture, de congrès, de musiques classique et contemporaine, d'opéra, de spectacles, de musées, de rencontres internationales, capitale humaniste de l'Europe, Strasbourg est également reconnue pour sa gastronomie. Le tourisme y est un marché en croissance structurelle avec la venue attendue de 150 000 visiteurs. Strasbourg témoigne de son ouverture d’esprit, un avantage fort pour le festival.
Strasbourg sera le lieu d’ancrage européen de toutes les cultures gastronomiques tant :
- au plan culturel (congrès, expositions…)
- au plan pédagogique (écoles, universités, formations hôtelières...)
- au plan festif (villages, animations de rues...)
Strasbourg vivra l’Europe décorée de ses couleurs et battra au rythme des cœurs européens. Espérons que le Festival des Cultures et Saveurs d’Europe contribuera à la prise de conscience d’une citoyenneté européenne.
Les membres de l’association
Président d’honneur : Emile Jung, Restaurant Le Crocodile (**Michelin)
Président : Jean-Louis de Valmigère, Restaurant Chez Yvonne et Président du syndicat des restaurateurs
Secrétaire général : Patrick Minard, Directeur de l’Orchestre Philharmonique de Strasbourg
Vice-Présidents :
- Patrick Diebold, Président du Groupement des hôteliers restaurateurs
- Jacques Kraft, Président de la FADAL
- Pierre Bardet, Directeur des Vitrines de Strasbourg
Chargée de la coordination du Congrès : Françoise Blum-Moock, FBM Event
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2. La pré-édition du Festival
Le Festival des Cultures et Saveurs d’Europe, édition préparatoire, s’est déroulé du 10 au 13 juillet 2008.
Il présentait :
- Un congrès au Conseil de l'Europe, les 10 et 11 juillet sur le thème "Gastronomie, source d'identités culturelles" avec la participation de nombreuses personnalités de l’Europe entière autour de tables rondes pour discuter, échanger et partager les cultures gastronomiques.
- 70 intervenants européens sous le patronage du Secrétaire Général du Conseil de l’Europe.
Diverses festivités :
- Le village européen Food Culture au pied de la cathédrale, du 10 au 13 juillet.
- Un déjeuner convivial européen dans les quartiers historiques de Strasbourg réalisé par les restaurateurs de la ville le 12 juillet.
- Un festival off avec 10 chefs étrangers.
- Le défilé des corporations.
- Le bœuf à la broche.
- 30 000 visiteurs pour cette pré-édition.
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3. Le Festival des Cultures et Saveurs d’Europe 2009
- Un événement incontournable pour la région car il rassemble le grand public régional et européen de tous âges, en période estivale.
- Un événement unique qui associe culture et fête gastronomique.
- Une réelle ambition européenne autour du congrès et de la qualité de ses intervenants.
- Une programmation croissante sur trois ans avec de plus en plus de pays européens et de visiteurs.
- Strasbourg « Capitale des gastronomies européennes », lieu de rendez-vous incontournable pour les professionnels et le grand public, de toute l’Europe en juillet.
Les objectifs
Installer à Strasbourg, capitale de l’Europe, un réel dialogue interculturel autour de la gastronomie.
Transmettre la rencontre entre professionnels et grand public afin de transmettre les valeurs identitaires de la gastronomie.
Pendant 10 jours du 2 au 12 Juillet 2009, animer la ville et la région sur le thème « les cuisines d’Europe : transmission et dialogue interculturel ».
Solliciter l’attention du grand public avec de nombreuses festivités : partage de repas, découvertes et expériences culinaires, rencontre d’auteurs, signatures, contes, dégustations, théâtre, musique et bals populaires.
Sensibiliser et éduquer les visiteurs et plus particulièrement le jeune public à mieux connaître les produits du terroir et devenir responsables, grâce à des ateliers de découvertes et dégustations.
Assurer la notoriété du festival et du congrès pour en asseoir son développement, au niveau régional, national, voire international.
« Ce qui se debat lors du congres, se decline au jour le jour en manifestations populaires. »
Le congrès rassemblera des personnalités européennes venant de différents horizons, afin de partager leurs réflexions sur la transmission et sur le dialogue interculturel autour de la gastronomie.
Les festivités dynamiseront la ville et la région avec ses Tables d’Europe, ses expositions, ses démonstrations culinaires, ses Villages Européens, et son Chapiteau Gourmand. Elles sensibiliseront le grand public à la culture gastronomique.
La région Alsace et quatre pays européens seront invités cette année à animer des places strasbourgeoises. Des expositions dans des espaces mises en scène et des dégustations (charcuteries, fromages, vins, bières, gâteaux...) auront lieu à différents moments de la journée.
En réalité, un congrès pour favoriser un dialogue interculturel avec le public et un festival pour rendre attractive les rues de Strasbourg et de sa région.
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